{"id":133,"date":"2021-04-12T17:48:10","date_gmt":"2021-04-12T15:48:10","guid":{"rendered":"http:\/\/lyceedelessouriau.fr\/?page_id=133"},"modified":"2025-09-19T10:54:42","modified_gmt":"2025-09-19T08:54:42","slug":"cap-psr","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lyceedelessouriau.fr\/index.php\/lycee-professionnel\/cap-psr\/","title":{"rendered":"CAP PSR"},"content":{"rendered":"\n

(Production et Service en Restaurations<\/strong>)<\/p>\n\n\n\n

Objectifs de la formation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le CAP (Certificat d\u2019Aptitude Professionnelle) est un dipl\u00f4me professionnel national d\u00e9livr\u00e9 par le Minist\u00e8re de l\u2019Education nationale. Il se pr\u00e9pare en 2 ans apr\u00e8s la 3e<\/sup><\/strong>, \u00e0 temps plein ou en apprentissage. En fonction du profil et des besoins de l\u2019\u00e9l\u00e8ve, le dipl\u00f4me peut aussi se pr\u00e9parer en 1, 2 ou 3 ans. Dipl\u00f4me d\u2019insertion professionnel, le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des m\u00e9tiers<\/strong>. Le programme comprend des enseignements g\u00e9n\u00e9raux (fran\u00e7ais, maths …), des enseignements professionnels et des stages. Une centaine de sp\u00e9cialit\u00e9s sont propos\u00e9es dans les secteurs de l\u2019agriculture, de l\u2019industrie, des services ou de l\u2019artisanat. Apr\u00e8s un CAP, il est possible de poursuivre des \u00e9tudes en bac pro.<\/p>\n\n\n\n

Description de la formation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le ou la titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, caf\u00e9t\u00e9ria) prend en charge, sous l\u2019autorit\u00e9 d\u2019un responsable, la pr\u00e9paration des repas<\/strong> dans les \u00e9tablissements de restauration rapide ou de vente \u00e0 emporter, la restauration collective<\/strong> et les entreprises de fabrication de plateau-repas<\/strong>.
En production, il r\u00e9ceptionne et entrepose les produits ou les plats pr\u00e9par\u00e9s. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la r\u00e9glementation relative \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne et \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9. Il les conditionne et remet \u00e0 temp\u00e9rature les plats cuisin\u00e9s.
En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur r\u00e9approvisionnement. Il conseille le client et lui pr\u00e9sente les produits, il proc\u00e8de \u00e9ventuellement \u00e0 l\u2019encaissement des prestations.<\/p>\n\n\n\n

Pour l\u2019entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la client\u00e8le.
Les p\u00e9riodes de formation<\/strong> en milieu professionnelles sont de 12 \u00e0 14 semaines<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Les poursuites d\u2019\u00e9tudes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ce CAP d\u00e9bouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des \u00e9tudes en 1 an en MC (mention compl\u00e9mentaire) ou, avec un tr\u00e8s bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
Exemple(s) de formation(s) possible(s)
MC Cuisinier en desserts de restaurant
MC Employ\u00e9 barman
MC Sommellerie
Bac pro Commercialisation et services en restauration<\/p>\n\n\n\n

Epreuves<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Unit\u00e9s<\/td>Epreuves<\/td>Unit\u00e9s<\/td>Coefficients<\/td>Mode<\/td><\/tr>
Unit\u00e9s d\u2019enseignement professionnel<\/strong><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/tr>
EP1<\/td>Production alimentaire<\/td>UP1<\/td>6<\/td>CCF<\/td><\/tr>
EP2<\/td>Service restauration<\/td>UP2<\/td>6<\/td>CCF<\/td><\/tr>
Unit\u00e9s d\u2019enseignement g\u00e9n\u00e9ral<\/strong><\/td><\/td><\/td><\/td><\/td><\/tr>
EG1<\/td>Pr\u00e9vention sant\u00e9 environnement<\/td>UG1<\/td>1<\/td>CCF<\/td><\/tr>
EG2<\/td>Fran\u00e7ais, histoire \u2013 g\u00e9ographie, \u00e9ducation civique et morale<\/td>UG2<\/td>3<\/td>CCF<\/td><\/tr>
EG3<\/td>Math\u00e9matiques, physique et chimie<\/td>UG3<\/td>2<\/td>CCF<\/td><\/tr>
EG4<\/td>Education physique et sportive<\/td>UG4<\/td>1<\/td>CCF<\/td><\/tr>
EG5<\/td>Langue vivante<\/td>UG5<\/td>1<\/td>CCF<\/td><\/tr>
Epreuves facultatives<\/td>Arts appliqu\u00e9s et cultures artistiques<\/td>UF<\/td>1<\/td>Ponctuel – Ecrit<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
CCF : Contr\u00f4le en cours de formation<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Horaires d\u2019enseignement<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 <\/td>Seconde<\/td>Terminale<\/td><\/tr>
Fran\u00e7ais, Histoire \u2013 G\u00e9ographie -E.M.C + co-intervention avec l\u2019enseignement professionnel<\/strong><\/td>2H+1,5H<\/td>2H+1,5H<\/td><\/tr>
Langues Vivantes (Anglais)<\/strong><\/td>1,5H<\/td>1,5H<\/td><\/tr>
Math\u00e9matiques Physique \u2013 Chimie + co-intervention avec
l\u2019enseignement professionnel<\/strong><\/td>		1.5+1,5H<\/td>1.5+1,5H<\/td><\/tr>
Arts Appliqu\u00e9s<\/strong><\/td>1H<\/td>1H<\/td><\/tr>
EPS<\/strong><\/td>2,5H<\/td>2,5H<\/td><\/tr>
Enseignement professionnel + co-intervention<\/strong><\/td>11,5H+1,5H<\/td>12H+1,5H<\/td><\/tr>
R\u00e9alisation d\u2019un chef d\u2019\u0153uvre<\/strong><\/td>3H<\/td>3H<\/td><\/tr>
Pr\u00e9vention-Sant\u00e9-Environnement<\/strong><\/td>1H<\/td>1H<\/td><\/tr>
Accompagnement personnalis\u00e9<\/strong><\/td>3,5H<\/td>3,5H<\/td><\/tr>
Nombre de semaines de formation en
entreprises<\/strong><\/td>		7<\/td>7<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Toutes nos formations sont ouvertes \u00e0 l’apprentissage, en mixit\u00e9 des publics.<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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